А при этом еще грибы обладают полезными свойствами, как овощи и фрукты, а еще они низкокалорийные. Например, килограмм мяса - это 2-4 тысячи килокалорий, а килограмм свежих грибов в - в среднем 300 ккал.
А вот в сушенных белых грибах содержат огромное количество железа и заменителя им нет! Поэтому белые грибы автоматически очень полезны всем, у кого анемия, по содержанию фосфора белые грибы уступают лишь мясу и рыбе.
Много углеводов содержат опята, витаминов - лисички и шампиньоны.
"Хотя из-за белка грибы и называют лесным мясом, они так же, как бобовые (горох, фасоль), очень долго перевариваются в желудке, - говорит Галина Холмогорова, ведущий научный сотрудник ГНИЦ профилактической медицины. - Белок грибов сходен с хитиновым белком панциря жуков. В зависимости от состояния желудочно-кишечного тракта процесс переваривания грибов может длиться от 4 до 6 часов. По этой причине надолго создаётся ощущение сытости, но одновременно даётся большая нагрузка на желудочно-кишечный тракт, в частности на слизистую желудка и поджелудочную железу. Чтобы облегчить работу организму, грибы надо готовить не менее часа-полутора. Но даже при этом условии их не следует давать детям до 5-7 лет, а также взрослым людям при язве желудка, гастритах, панкреатитах, холециститах, проблемах с почками".
Кстати, крупные грибы обладают антибактериальными и другими лечебными свойствами, шампиньоны тормозия рост золотистого стафилококка и из него делают антибиотик агаридоксин, действующий на болезнетворные микроорганизмы.
А еще почти все виды грибов могут помочь при болезнях сердца, легких и даже повысить иммунитет.